Menu l’ Yssingelais

 

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Mise en Bouche

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Feuillantine aux escargots

 de La coquille des sucs, Persillade en émulsion

Boudin Blanc poêlé aux champignons du moment

Sauce mousseline à la truffe

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Dos de Cabillaud

en croûte de chorizzo

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Carré d'agneau

 aux herbes du maquis, jus à l'estragon

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Le petit frais campagnard ou les fromages d ‘ ici et d’ailleurs

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-Carpaccio d'ananas frais, Brunoise de mangue sorbet de saison

-Fondant au chocolat Glace à la menthe du jardin

-Nougat glacé Tuile meringuée aux fruits secs

 

Menu à 40€ entrée, poisson ou viande fromages et desserts

Menu à 54 € entrée, poisson et viande fromages et desserts

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