Les menus de votre restaurant traditionnel en Haute-Loire (43)
Menu Le Vellave
Menu servi pour l’ensemble de la table
Mise en bouche
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Notre Duo Royal :
Morilles en pantoufles et Escalope de foie gras poêlée
Ou
– Queue de Langouste
Risotto à l’épautre, jus de crustacés
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– Longe de Thon Frais
Croûte de sésame, sauce aux câpres et au citron
Et/Ou
Le Filet de Bœuf
Pommes Pont-neuf, sauce bordelaise
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Le fromage frais du Gaec
ou le chariot de fromages
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Desserts à choisir au moment de la commande
Mini tropézienne, pistache et fleur d’oranger
Ou
L’omelette Norvégienne verveine, myrtille
Flambée à la Verveine
Ou
Le choix d’un dessert dans les autres menus
Menu à 66 € entrée, poisson ou viande, fromages et desserts
Menu à 82 € entrée, poisson, pause-fraicheur, viande, fromages et desserts
Menu L’ Yssingelais
Mise en bouche
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Les Escargots d’Yssingeaux, purée d’automne
Ou
Gravelax de truite, Panis au poivre, citron
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Dos de Cabillaud
Fumet Crémeux aux lentilles
Et/ou
Chou Farci Lapin foie et cochon
Jus Corsé
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Le fromage frais du Gaec de Treslemont
ou le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs
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Carte des desserts à choisir au moment de la commande
Millefeuilles à la Banane et fève de Tonka
Ou
Poire au vin – Service en Deux Façons
Menu à 44 € entrée, poisson ou viande, fromages et desserts
Menu à 56 € entrée, poisson, pause-fraicheur, viande, fromages et desserts
Menu l’ Auvergne
Mise en bouche
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Notre foie gras de canard,
Toast Brioché et chutney d’oignons
Ou
Marmite de Saint-Jacques,
Gratinée comme en coquille
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« Notre Potée de lotte » en croûte feuilletée
Ou en Tronçon de lotte, rôti, sauce au vin blanc
Et/ou
Carré d’agneau rôti au beurre d’ail
Sauce béarnaise à l’estragon
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Le fromage frais du Gaec de Treslemont
ou le chariot de fromages
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Desserts à choisir au moment de la commande
Finger, pomme, caramel et glace à la pomme
Ou
Surprise autour du chocolat et de la mandarine
Ou
Un dessert du menu L’Yssingelais
Menu à 56 € entrée, poisson ou viande, fromages et desserts
Menu à 70 € entrée, poisson, pause-fraicheur, viande, fromages et desserts
