Découpage sole

PAIN d’ÉPICES du SABOT par Grégory

Recette pain d'épice

INGRÉDIENTS :

250 gr de beurre

175 GR de sucre semoule

4 jaunes d’œuf

120 GR de farine

30 GR de maïzena

4 GR de canelle

2 GR de 4 épices

7 GR de levure chimique

180 GR de blanc d’œuf (à peser)

45 GR de sucre dans les blancs

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Recette de Pâte à raviole maison

Avec florence du Sabot de L’âtre

recette raviole

LES INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES Farine de blé : 300 g 

3 Jaunes d’oeuf
3 cl d huile d'olive
4 cl d’eau
2 pincées de sel

 

Avec un robot

Dans un bol, réaliser une fontaine avec la farine puis ajouter les jaunes d'oeuf, l'eau et l'huile d'olive.

Malaxer à petite vitesse avec l'axe en forme de crochet. Dès que la pâte commence à devenir sableuse, la travailler à la main pour lui donner de l'élasticité, et ajouter une cuillère à soupe d'eau si besoin (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante).

Laisser reposer minimum 30 min au frais dans du film plastique. A utiliser ensuite selon les besoins.

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