PAIN d’ÉPICES du SABOT par Grégory

Recette pain d'épice

INGRÉDIENTS :

250 gr de beurre

175 GR de sucre semoule

4 jaunes d’œuf

120 GR de farine

30 GR de maïzena

4 GR de canelle

2 GR de 4 épices

7 GR de levure chimique

180 GR de blanc d’œuf (à peser)

45 GR de sucre dans les blancs

 

PROGRESSION :

 -Pour 1 moules à cake de 30 cm

 -Blanchir le beurre ramolli et le sucre semoule

 -Ajouter les jaunes et lisser l’appareil à la spatule

 -Incorporer les farines, les épices, et la levure tamisée

 -Monter les blancs en neige avec le sucre au départ

 -Garnir un moule aluminium beurré et fariné 

-Cuire à 160° pendant 1 heure

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